鸡心怎么处理
鸡心的处理技巧:先把买回来的鸡心放在菜板上,用刀从鸡心的尖头部分片开,为了美观的话可以只片到一半的位置。用手掰开片好的鸡心,你会清楚的看到鸡心的动脉部分,这个部分最好切除掉,否则吃的时候会影响口感。把鸡心里面比较明显的血块挑出来,然后放在清水里反复揉搓,最后再用流水把鸡心冲洗干净,主要是把鸡心残留的血块去除干净。
洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟,或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。
鸡心虽小,但味美,且营养价值也很高,俗话说吃什么补什么,鸡心对心悸、虚烦等症状有很好的食疗功效,能补心镇静。
鸡心炖汤、爆炒、烧烤都是非常好吃的,但是鸡心同时也含有很高的脂肪,在烹饪前要注意不仅要把血水冲洗干净,还要把脂肪部分去除干净,这样做起来才能吃得放心。
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