黄焖鸡块怎么做
1、准备好用料。主料:鸡半只,桂皮1块,八角1个,香叶2片,姜1小块,青葱1根;辅料:生抽(60ml)4汤匙,老抽(30ml)2茶匙,糖(5克)1茶匙,黄酒30毫升,盐(3克)1/2茶匙。
2、鸡洗干净,然后切成3cm见方的大块,再沥干;葱姜分别切成段。
3、压力快锅烧热,倒入油。大火加热至5成熟,放入桂皮,八角,香叶,葱姜段,煸出香味。
4、倒入鸡块翻炒至变色,倒入清水没过鸡块。
5、大火煮开,撇去浮沫。
6、加生抽,老抽,糖和黄酒,盖上盖子,加压。
7、上气后中火4分钟,关火后放气,待气全部放完。打开盖子,用大火烧3分钟将汤汁略微粘稠即可。
就这样一道美味的黄焖鸡块做好了。另外要是买的是三黄鸡,记得要减少加压时间,改为3分钟就可以。但要是烹饪柴鸡,时间调整为6分钟左右或以上。
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