水煮鱼片怎么做才好吃
1、准备材料。做这道菜需要准备的材料有鱼、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣酱、红薯粉、干辣椒、花椒。
2、清理鱼。在菜市场购买了新鲜的鱼以后,一般建议购买草鱼或者鲤鱼。
3、准备配菜。准备一些自己喜欢吃的青菜,把青菜清洗干净以后放在锅里面烫熟,青菜烫的时间不用太长,大概八分熟左右就可以了,青菜烫熟了以后捞出来装在一个大碗里面。
4、煮汤。在锅里面倒入适量的食用油,油温热了以后把豆瓣酱放进去翻炒出红油,要注意用小火慢慢翻炒,然后把生姜葱和大蒜一起放进锅里面炒出香味,加入一些清水,煮开了以后加入生抽、醋、糖、鸡精、食盐、料酒一起搅拌均匀,把煮好的汤倒在装有青菜的大碗里面。
5、腌制鱼片。把之前已经准备好的鱼片装在一个碗里面,加入少量的料酒,食盐、红薯粉和香油一起搅拌均匀,腌制十分钟左右的时间,腌制以后的鱼片不仅不会黏在一起,也会让口感更加鲜嫩。
6、滑炒鱼片。在锅里面倒入适量的食用油,油温五成热时把鱼片放进锅里面滑炒,只要看到鱼肉变白,就可以直接捞出来,装在大碗里,锅里面剩下的食用油用来煸炒干辣椒和花椒,炒出香味以后淋在鱼肉上面即可,还可以再放上一些葱花和香菜作为点缀。
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