炒猪肝的家常做法
猪肝怎么炒才嫩
食材:
猪肝250克、小毛葱100克、蒜2瓣、姜3克、干辣椒3个、食用油10克、盐1克、料酒2克、淀粉3克、生抽2克、白胡椒粉2克、鸡精1克
炒猪肝的家常做法:
1、猪肝切片,然后加盐、料酒、淀粉拌匀,腌制20分钟;
2、姜切末,干辣椒切断,小毛葱切丝,蒜切片;
3、锅里加入食用油,烧热后下入猪肝快速炒散,盛出;
4、锅中留底油,下入姜、蒜、干辣椒、小毛葱炒香,倒入炒好的猪肝一起炒;
5、炒至断生后,调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀,盛出即可。
小贴士:
猪肝在炒之前,一定要加料酒和淀粉腌制一下,这样不仅能让猪肝的口感更嫩,同时也能去除里面的腥味,让味道更好。
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