大蒜和蒜苔有关系吗
大蒜和蒜苔有关系吗的答案是:有
大蒜和蒜苔之间的关系就是包含与被包含的关系。大蒜包含蒜苔和蒜头,蒜苔属于大蒜的一部分。
大蒜和蒜苔是百合科葱属的植物。大蒜原产于亚洲西部高原,经张骞通西域携带回来,并于中国广泛种植,随后很快成为了人们日常生活中的美味菜肴及佳料。
大蒜味辛辣,底下的鳞茎味道更为辛辣,并且有刺激的气味,称之为“蒜头”,我们日常会把它用作调味食材。
一般来说,说到大蒜一般都会想到蒜头,在市场中的买卖也可管蒜头叫大蒜,别人也都能理解。但是其实大蒜除了蒜头以外,还包括蒜苔,蒜苔是指从大蒜中抽出的花茎,也可作为蔬菜,供人们日常食用。
1、用法的区别
蒜苔是大蒜抽出的花茎,也就大蒜上面的叶子和花的部分,其用法主要作为日常蔬菜,可以烹制多种多样的菜肴,比如蒜苔炒肉,蒜苔炒鸡蛋,凉拌蒜苔等等。
大蒜主要指的是蒜头部分,而蒜头主要用作菜肴制作的辅料,有调味、提鲜以及去菌的作用。
2、功效的区别
蒜苔除了作为蔬菜以外,还具有补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的作用,并且它还可以通便防痔,防治预防冠心病、动脉硬化和降脂,是一种良好的功能保健蔬菜。
而大蒜性温,味道辛辣,具有健胃、杀菌以及驱寒的功效。此外,大蒜的蒜辣素还具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌以及防癌和防治心血管疾病等疾病的作用,是一种天然的绿色的好药品。
我们在购买蒜苔的时候,一定要选择比较嫩的,因为过老的蒜苔,口感是极差的,那么我们可以用手掐一下蒜苔,若是很轻松的掐断,那么就说明很嫩,而且颜色要选择深绿色的,这种也是比较嫩的,还要选择外表完好无损的,体态相对圆润些的,较好。
蒜苔在日常生活中也是有季节性的,在冬季的时候,就会上市,但也不适合大量食用,对身体健康没有多大的好处。
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