做鱼之前怎么腌制去腥味
烧鱼之前去腥的方法,首先去掉鱼线,去掉鱼牙,清水浸泡鱼,鱼肚子涂盐、白酒、食醋,再加入葱、姜、蒜、花椒,去腥腌制即可。
工具/材料:白酒、鱼、盐、食醋、葱、姜、蒜、花椒
步骤 (共7步)
按步骤阅读:
1、去掉鱼线
在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出。
2、去掉鱼牙
去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙即可去除。
3、清水浸泡
把鱼放在清水里浸泡,每隔一段时间,见有血水泡出,就换一次水,大约换两到三次即可。
4、鱼肚子涂盐
用厨房用纸把鱼身上的水吸干,在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐,鱼肚子里也涂上少许盐,不仅可以给鱼去腥,还能让做出的鱼入味。
5、白酒去腥
用手给鱼的里里外外都涂上白酒,达到给鱼去腥的效果。
6、食醋去腥
给鱼身上加上少许食醋,醋一定要适量,不宜过多。
7、葱姜蒜花椒去腥
在鱼上再加入葱、姜、蒜、花椒,给鱼去腥,把鱼腌制一段时间即可。
总结:
鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高。烧鱼之前去腥的方法,首先去掉鱼线,去掉鱼牙,清水浸泡鱼,鱼肚子涂盐、白酒、食醋,再加入葱、姜、蒜、花椒,去腥腌制即可。
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