豆花和豆腐脑的区别
一、豆腐脑
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑, 因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。
二、豆花和豆腐脑的区别
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点,就是豆花,可以用筷子夹起来吃。
三、营养价值
豆制品,除了含有蛋白质之外,还可以为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。是补益清热的养生食品,多吃点豆花可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆花和豆腐脑可以以凝固程度的不同来区别二者,但是各地多是以不同的吃法来区别,所以也可以根据个人爱好来选择不同的口味。
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