豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法
豆腐烧鲫鱼是一种很有特色风味小吃。此菜鱼肉细嫩,豆腐滚烫嫩而不烂,麻辣鲜香。今天我们就来学习一下豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法吧!
制作时间:20分钟
难易程度: 一般
口味:麻辣
分类:烧菜
主食材:鲫鱼500克、豆腐200克、榨菜30克
辅料:大蒜3瓣、小葱3根、姜1块
步骤:
1、姜1块切末;
2、大蒜3瓣切末;
3、葱白部分切葱段;
4、葱绿切葱花;
5、豆腐切大小均匀的小块;
6、鲫鱼500克洗净,在鱼身2面斜切3刀;
7、放入盐1勺;
8、料酒1勺;
9、腌制10分钟;
10、腌好后用厨房纸吸取多余水分;
11、锅内倒入适量油,油温烧至7成热;
12、改小火从锅的侧面滑入鲫鱼;
13、待一面完全煎透,再翻面煎另一面;
14、两面都煎好后,将鱼盛出;
15、锅中留底油爆香葱姜蒜;
16、放入豆瓣酱炒香后;
17、加入清水煮开;
18、放入鱼和豆腐;
19、中火烧5分钟;
20、最后放入鸡精1勺;
21、大火收汁
22、边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上;
23、盛出撒上葱花即可。
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