麻婆豆腐用什么豆腐做
做麻婆豆腐可以用老豆腐,也可以用嫩豆腐。
制作麻婆豆腐时,老豆腐不容易破,烹饪之后也能够保持完整;而选用嫩豆腐进行制作,则口感更为爽滑,更容易被广大消费者所接受,缺点就是烹饪的时候容易碎,但如果是经验丰富的老师傅,也可以做出比较完整的麻婆豆腐。
麻婆豆腐是四川传统名菜之一,属于川菜。主要是以豆腐为主料,以蒜苗、牛肉末为辅料,以豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油、生抽以及糖等调料制作而成,其中的麻辣味就来自于花椒和辣椒面,这道菜将川菜麻辣味型的特点体现得淋漓尽致。如今麻婆豆腐不仅在国内有着极高的声音,并且也已经成为了一道国际名菜。
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