牛肉是煎好吃还是烤好吃
煎肉和烤肉在对肉品的选择上是一样的。
对于某个部位的肉来说,如果适合烤着吃、那么它也一定适合煎着吃;同样适合煎肉吃的、那么它也一定适合烤着吃。一般适合的牛肉部位有:牛肩肉、上脑、里外脊肉、眼肉。
牛的不同部位的吃法:牛臀肉(黄瓜条):
肌肉纤维较粗大,脂肪含量低;适合爆炒。
牛腩:
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。但肉味浓郁,口感肥厚而醇香;适合炖。
腱子肉:
分前腱和后腱,熟后有胶质感。适合红烧、卤、酱牛肉。
牛颈肉:
是牛脖子上的精肉,肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱;适宜制馅或煨汤,做牛肉丸。
牛肩肉:
牛肩肉由互相交叉的两块肉组成,间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩,口感滑嫩;适合炖、烤、焖。
牛眼肉:
一端与上脑相连,另一端与外脊相连;外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状;肉质细嫩,脂肪含量较高,口感鲜嫩多汁,适合涮、烤、煎。
外脊肉(西冷):
牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。适合煎、烤。
上脑肉:
是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,大理石花纹,口感绵软,脂肪低而蛋白质含量高;适合煎、烤和涮。
牛胸肉:
位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗;适于熘、扒、烧等。
里脊肉(牛柳或菲力):
牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位;适合煎、烤。
牛肉的家常做法:1、牙签牛肉(湘川赣一带常做):
(1):牛肉用盐水浸泡,半小时后抓洗干净血水,切去筋膜切成薄片放入生抽、蚝油、红酒、胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制20分钟,期间备好调料,腌制好的牛肉...
(2):热锅倒油,油温六成熟时,转中火倒入穿好的牛肉,一分钟后捞出沥油。
(3):锅底油放入葱姜蒜炒香,倒入牙签牛肉炒匀,再加入辣椒粉、孜然粉炒匀即可关火,放入熟白芝麻即可盛出装盘,这道牙签牛肉就做好了。
2、牛肉炖土豆(家常菜适用于各地家庭):
(1):牛肉切粒放入碗中,下入锅中焯水,去除浮沫,捞出牛肉,放入冷水。
(2):锅中加油,倒入葱、姜、蒜翻炒,下入香叶、八角、桂皮、西红柿、胡萝卜、洋葱。
(3):再倒入牛肉翻炒,加入两勺蚝油,两勺胡椒粉,三勺盐炒匀,加入适量水,炖煮30分钟,放入土豆,大火收汁即可
3、酱牛肉(江浙沪一带比较常做):
(1):准备八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。
(2):将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。
(3):锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
(4):重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。
牛肉的吃法有哪些:牛肉的做法可以无限+做法。中国的烹饪博大精深,智慧型的厨师可以举一反三,周而复始地循环,无限量地创造和发挥。创新做法层出不穷,因此说,牛肉的烹调方法,不是用数字能表达出来的。
大众常见的做法有红烧牛肉,牛肉炖萝卜,耗油牛肉,扒牛肉,尖椒炒牛肉,苦瓜牛肉,牛肉炖西红柿,烤牛肉,牛肉串,煎牛肉,牛肉丸,牛肉汤,酱牛肉,白切牛肉……。
以及各种馅类,牛肉粉面等数不胜数,这只是大众常见的而已,餐馆,酒店里的大师们还有更多稀奇古怪做法,既好吃还好看的,以牛肉为主要食材的烹调方法。
既然说牛肉,那就分享几道适合家庭烹调的牛肉的做法给大家,闲暇时做给家人吃,调剂下口味,丰富下居家餐桌。
-
圣诗蔓浓缩型精华液的功效
圣诗蔓浓缩型精华液可以快速的渗透肌肤,为肌肤补水保湿,可以修复肌肤,防辐射,抗衰老,美白嫩肤的功效。功效一:深入肌肤,补充皮肤所需的营养及矿物质成分。功效二:高效保湿,预防干燥纹和表情纹的产生,让皮肤在滋润的状态下收紧毛孔。功效三:渗透力强,轻轻喷在皮肤表面,其液态...
-
染发剂怎么用
染发先提前做好敏测试。染发之前记得双手戴上防护手套,身上穿一件不用的衬衫。按照说明书,将染料搅拌混合,根据头发长度来决定使用剂量。混合好就可以往头上涂抹了,要从发尾开始涂抹,最后才涂抹头顶。按照设定的染发时间,时间到了,马上进行冲洗,就此完成。每次使用前,尤...
-
血橙面膜的功效与作用
血橙面膜有补水保湿功效,它能为肌肤提供大量水分,让皮肤保持水嫩细滑的状态;经常使用血橙面膜,能阻止色素堆积,淡化皮肤表面已经生成的色斑,还能提高皮肤抗氧化能力,滋养细嫩肌肤;血橙面膜中的烟酰胺,有清爽控油,收缩毛孔的功效,可以使肌肤恢复弹性。1、补水保湿血橙面...
-
平角内裤和三角内裤有什么区别
平角内裤和三角内裤的区别:1、平角裤宽松、无压迫感,三角裤比较紧凑也存在压迫感,所以平角裤穿起来更舒适。2、平角裤与肌肤的贴合度不高,而三角裤是比较贴身的,也不容易走光。3、平角裤没有提臀效果,三角裤有不错的提臀效果。1、舒适度不同:平角裤比较宽松,不会有太大...