羊肉和什么菜一起吃好
羊肉是一种温性食物,对于体质虚寒的人来说,多吃羊肉可以保暖,尤其是冬天可以起到提高体温的作用。羊肉中含有丰富的营养物质,对于体质虚弱以及缺乏营养物质的人来说,是一种滋补的佳品。对肾功能不强的人来说,羊肉还可以起到补肾功效,且羊肉容易消化,可以促进胃肠道吸收。那么营养价值如此丰富的羊肉,和什么食材一起吃最好呢?下面就一起来了解一下吧!
羊肉适宜搭配的食材:
凉性蔬菜:
可以搭配一些凉性蔬菜,如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等,能起到清凉、解毒、去火的作用,既能利用羊肉的补益功效,又能消除羊肉的燥热之性。如,羊肉炖萝卜,能充分发挥萝卜性凉的功效,可以起到消积滞、化痰热的作用。
豆腐:
豆腐中的石膏能清热泻火、除烦、止渴的作用,而且豆腐也富含多种微量元素。
挑选羊肉的技巧:
1、色泽:
鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。
2、弹性:
鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度:
鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤:
鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。
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