山药和什么菜一起吃好
山药中富含人体所需氨基酸,可以有效的健脾胃,补肺肾,健脾补血,固肾益精,益心安神,而且还具有消渴生津的功效。山药对于胰岛素的正常功能,也具有一定的维护作用,而且还可以有效增强机体免疫力,延缓衰老。山药中富含丰富的微量元素铜和钙,可以有效的增强体质。那么营养价值如此丰富的山药,和什么蔬菜一起吃最好呢?下面就一起来了解一下吧!
山药适宜搭配的蔬菜:
山药+南瓜:
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖。而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌,能有效地改善血糖高、血压高以及肾部的相关问题,增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾养胃。
山药+芸豆:
芸豆具有益肾、补元气、增强免疫力、提高抗病能力的功效,将山药和芸豆一同食用,可以强身健体、提高人体免疫力。
山药的挑选技巧:
1、外表:
皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、外观:
稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。
3、用手握:
握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。
4、切断面:
买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。
蓝莓山药泥的做法:
山药300克,蓝莓酱60克,鲜牛奶、白砂糖少许。将山药洗干净,切段;
放入蒸锅中,蒸60分钟取出;
将蒸熟的山药去皮并压成泥;
加入鲜牛奶、白砂糖少许搅拌均匀后,将山药泥放置模具中,塑形;
摆盘,淋上蓝莓酱即可。
功效:具有健脾消食、益胃补肾、固肾益精、益肺止咳、长志安神的功效。
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