黄豆炖五花肉的做法
怎么炖五花肉
食材:
五花肉300克、干黄豆20克、蕨菜200克、大葱半根、八角1个、食用油10克、冰糖10克、料酒1勺、老抽1勺、生抽3勺、盐1克。
黄豆炖五花肉的做法:
1、五花肉洗净切块,大葱切段;
2、锅中水烧开,下入蕨菜焯烫半分钟,捞出切段;
3、黄豆提前浸泡6小时左右;
4、锅里倒入食用油、加入冰糖小火慢炒,待冰糖完全融化后,加入五花肉煸炒出油,再淋入料酒、老抽、生抽一起炒,待肉上色后放入大葱段;
5、接着放入蕨菜,加清水没过五花肉,加黄豆中小火炖煮1小时;
6、煮至断生后,即可出锅装盘。
小贴士:
选购五花肉的时候要注意,优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。
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