披萨的由来是什么
披萨饼1600年前诞生在那不勒斯,传说当地有位母亲家里贫困只剩下一点面粉,正为给孩子做东西吃而发愁的时候,邻居们帮忙凑了点西红柿和水牛奶酪,将面粉活成面团烙成饼,西红柿切碎涂在上面,将水牛奶酪撒碎在上面放上火上烤,就变成香喷喷的披萨饼。
披萨名称的由来,为什么叫披萨,那么难听。
一、披萨名称的由来
“披萨”这个词被认为来自拉丁语“ pinsa”,意思是扁面包。
二、披萨的起源
1、罗马士兵在罗马占领巴勒斯坦时迟到了犹太人Matzoth做的味道,并在返回家园后开发了类似的食物,即为早期的比萨饼。
2、西红柿在1530年代到达意大利,人们普遍认为它们是有毒的,只是为了装饰而种植。然而,那不勒斯的农民开始在他们的许多食物中使用所谓的致命果实,即为早期的比萨饼。
扩展资料
披萨的制作注意点:
1、制作薄饼披萨时,建议选择蛋白质含量在14%左右的优质面粉,延展性能好,不容易撕裂,更有嚼劲儿,还能增添酥脆的口感。
2、酵母是披萨面团发酵的基础力,酵母的品质直接影响着面团发酵的效果。所以一定要确保酵母的活性。而酵母的用量也要注意控制,过少了,发酵不得力;太多了,发酵会过快,二者都会影响面团的质地和风味。
3、在低温环境下,披萨面团需要足够的生长空间,至少24小时,而面团发酵的温度、湿度也要适宜。
参考资料来源:百度百科-披萨
比萨的起源是哪里?
披萨的起源有两种说法:
罗马
根据公元前三世纪,罗马历史记载:圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤。这就是最原始的披萨。
中国
当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他与朋友在家中聚会,马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边,描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料,大受欢迎,从此“比萨”就传开了。
据统计,意大利总共有两万多家匹萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都习惯是将匹萨折起来,拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。
比萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。
奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。
参考资料
百度百科.百度百科[引用时间2017-12-23]
披萨的由来?
明朝意大利著名旅行家马可波罗在中国旅行时,喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师。
马可波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可?波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。
此时已快下午两点,大家已饥肠辘辘。于是马可?波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“披萨”就流传开了。
扩展资料:
披萨的分类
1、按大小分类
A.9英寸比萨饼、建议1-2人食用
B.12英寸比萨饼、建议2-3人食用
C.14英寸及以上英寸比萨饼、建议3-4人以上食用
2、按饼底分类
A.铁盘比萨饼(Pan Pizza)
B手抛比萨饼(Hand-tossed Style Pizza)
3、按饼底的成型工艺分类
A.机械加工成型饼底
B.全手工加工成型饼底
参考资料来源:百度百科-披萨
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