加州甜味披萨面皮的做法
加州甜味披萨面皮怎么做
加州甜味披萨的面皮,主要是用小麦粉做原料做出来的一种面食,口感香甜,做法也比较简单,只是相对来说比较耗时间,今天就把我做加州甜味披萨面皮的方法分享给大家,希望能对大家有所帮助,这道美食属于烘焙手法制作,所以家里面要有烤箱或者是空气炸锅。
做加州甜味披萨面皮的食材有小麦富强粉400克,小麦面粉200克,辅料需要准备12克的干酵母,一个鸡蛋黄大概60克左右的葡萄干,朗姆酒是必不可少的,没有朗姆酒的话做不出来那种香味儿,如果实在没有的话可以用红葡萄酒代替,需要的调味料有12克的盐,35克左右的白砂糖和40克的橄榄油,如果想让面饼做出来好吃又美味的话,必须严格遵守调料配比,不要随意更改配方。
把所有的材料称好以后就可以开始动手制作了,先把干酵母放在小碗里面,加入300毫升的温水化开,然后把两种面粉过筛加到和面机里面倒入化开的酵母水,再加上橄榄油,盐白砂糖和蛋黄打开和面机一直搅拌成光滑的面团,把面团从盆里面取出来,用保鲜膜包裹好,醒发35分钟左右,观察面团,大概发酵到两倍大左右时开始进行制作。
把面团从保鲜膜里面取出来分成三个等份的小面团,然后把面团滚成圆球,再次用保鲜膜包好,放到温暖的地方进行二次发酵这个发酵时间大概需要30分钟左右,具体的时间要看室内的温度情况,发酵面团的时候,可以把葡萄干放进小碗里面,再加上冷酒,把葡萄干泡软,然后把醒发好的面团拿出来,擀成面皮再撒上葡萄干卷起来之后再擀成圆的面皮,用手指把边缘压厚,中间再用叉子戳点小洞,加上自己喜欢的馅料放进烤箱里面烤熟就可以了。
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