饼有哪些做法
饼的做法有:千层饼、香椿鸡蛋饼、手抓饼、葱油饼、玉米饼、薄脆肉馅饼、蔬菜饼、鸡蛋土豆玉米饼、红豆饼、腐竹韭菜馅饼等。饼主要是由面粉做成的食品,营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物,维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。饼既有面香、油香,又有焦香,在众多主食中,独具风味。下面就为大家介绍几种饼的做法。
鸡蛋土豆玉米饼:
1、土豆削皮成丝,过几遍水去掉淀粉,再切成米粒状。
2、葱切成粒,放入装土豆的盘里,玉米粒也放进去。
3、加调料入碗里,先不放水,将碗里的材料搅拌均匀,如果感觉稀,就不加水,但觉比较难搅拌,分两次或一次加1汤匙的水,搅拌成糊状。
4、将面糊用勺子勺进不粘锅,等份比较均匀就可以了,饼的大小随意。
5、中小火,两面轮流煎,煎至金黄色即可。
葱花千层饼:
1、适量的面粉,泡打粉,盐,混合;温水放入适量的糖,化成糖水后放入酵母,搅拌均匀,静止一会待酵母水发起后,倒入准备好的面粉中,和面成光滑的面团,醒面发制,待用。葱洗净,切成葱花待用。
2、适量面粉,锅中热油,烧热后倒入准备好的面粉中搅拌,稀稠适合的面糊,然后放入适量的五香粉和盐,晾凉,待用。
3、面团发制好后,取适量的面团,再次揉制排气,然后擀开成大面饼,涂抹准备好的油酥,油酥上面均匀撒上葱花后,从一边卷起直至成一长条状,分成适合的大小,两端捏紧后包到中间,整形后用手轻按,成饼坯,待用。
4、做好的饼坯,静置5-10分钟左右,再次发起后就可以烙制了。
5、电饼铛预热后底部刷油,放入饼坯,待底部稍硬,上面刷油翻面,直至两面金黄,饼成熟即可。
香椿:鸡蛋饼:
1、将香椿切碎,搁入大碗中。
2、随后,合入面粉,打入鸡蛋。
3、适量的料酒、盐、清水,调味调匀,成面糊。
4、在电饼铛中加入适量的油。
5、倒入调好的面糊,煎至两面金黄,即可出锅。
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