炖乌鸡可以用铁锅吗
炖乌鸡可以用铁锅吗的答案是:可以
铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。补血乌鸡汤最好选择砂锅,用砂锅熬最营养最健康,清炖慢火,味道能保持香浓。乌鸡汤原本是补品,四季皆宜,但是在各种汤锅当中,使用砂锅煲出来的汤最为浓厚。其实不加中药煲乌鸡汤用什么锅无所谓,只是时间差别的问题,如果时间仓促,不想要耗费太多的时间,也可以用高压锅炖乌鸡汤,一般40分钟左右,但是这样炖出来的汤品一般味道不咋地。
1、乌鸡切小块凉水入锅中放入姜片少许料酒,水开焯水两分钟捞出洗净
2、汤锅中加入少许葱段姜片料酒,把炒好的鸡块放入锅中大火煮开转小火炖煮一个小时
3、胡萝卜切滚刀块,一截玉米红枣备好
4、菌菇泡发好
5、鸡块熬至一个小时后放入菌菇胡萝卜玉米红枣(红枣忘记拍照了),继续熬半个小时左右即可出锅
6、撒上少许枸杞即可享受
枸杞红枣乌鸡汤的做法
1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。
2、杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。
3、瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。
人参乌鸡汤的做法
1、将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。
2、将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。
3、把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在沙锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。
归芪乌鸡汤的做法
1、先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪;
2、然后放进温水里加入料酒用大火煮;
3、待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿;
4、把乌鸡放入有温水的沙锅里,将葱,姜,香菇,盐以及当归,黄芪一起放入锅中,用大火煮;
5、待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
气血双补,滋补肝肾。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
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