绿豆芽和黄豆芽有差别吗
两种豆芽,在形态、营养价值和口感上各有优势,所以烹制方式也有所不同。黄豆芽比较肥硕,口感上也硬一些,所以烹制的时间要长一些,做炒菜或者煲汤,用黄豆芽比较合适。而绿豆芽比较细嫩,适合凉拌菜,卤面的时候做菜码。快火1分钟爆炒也好吃。
绿豆芽黄豆芽哪个好:绿豆芽,因为是绿豆泡发而成,具备清热解毒的作用。而且如果饮酒过度,身体湿热不畅通,没有食欲,身体疲倦,之类的这些症状,都可以使用绿豆芽来缓解和调节。所以,在夏季,清炒绿豆芽还是很适合这个季节的。
黄豆芽呢,相对来说,具有清热利湿的作用,还可以消除肿痛,或者皮肤上的痣啊,扁平疣啊,这一类的皮肤病,多吃黄豆芽也会有滋润皮肤,改善的功效呢。脾胃不好的,便秘的,高血脂的,都适合。
黄豆芽的营养价值有哪些:1、黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。
2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
4、据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。
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