绿豆芽半熟能吃吗
绿豆芽半熟能吃吗的答案是:不能
炒豆芽菜时只图脆嫩而炒得半生不熟,食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。 生豆芽内含有皂素等毒害物质,经过高热才能失去其毒性。
绿豆芽细细的,嫩嫩的,味道非常的好,所以我们可以直接将绿豆芽清炒。清炒绿豆芽的时候可以拍一些蒜,然后将切块的蒜蓉放到油锅里爆炒,爆炒出香气之后将绿豆芽倒入锅中进行翻炒,让蒜泥和绿豆芽能够混合在一起,这样炒出来的绿豆芽放着蒜香味特别的好吃,而且看起来白白嫩嫩的,非常有食欲。
绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。绿豆芽的热量很低,每100克只有18大卡的热量,含有大量的水分,是蔬菜中低热量的佼佼者,这些特点决定了绿豆芽具有很好的减肥作用。
绿豆芽味甘性凉,有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用,还能降低血脂水平和软化血管。绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,是便秘患者的健康蔬菜。
1、烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。
2、绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。
3、炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
4、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
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