绿豆芽和黄豆芽的区别
绿豆芽和黄豆芽的区别:
区别一:豆瓣颜色不同:
绿豆芽是用绿豆泡水而成,因此豆瓣是绿色的,其直径为0.2-0.3cm;而黄豆芽是用黄豆泡出来的,豆瓣是黄色的,其直径为1-1.5cm,要比绿豆芽更大一些。
区别二:根部不同:
绿豆芽的根部稍微细一些,黄豆芽的根部稍微粗一些。只要将绿豆芽和黄豆芽放在一起,就可以比较出二者根部的粗细。
区别三:含水量不同:
绿豆芽含水量较多,而黄豆芽的含水量较少。一斤绿豆泡入水中,能够发出9-12斤豆芽;而一斤黄豆泡水,只能够发出6斤豆芽。这是因为它们吸收的水分有所不同。
区别四:吃法不同:
绿豆芽更适合焯水之后凉拌来吃,适合夏天食用;而黄豆芽更适合炒来吃或者煮汤来吃,用黄豆芽煮出来的汤会变得很鲜。
区别五:营养成分不同:
每100克的黄豆芽和绿豆芽所含有的水分、核黄素、烟酸、维生素C以及矿物质的含量都差不多,只是黄豆芽里蛋白质、碳水化合物以及脂肪含量比绿豆芽高。
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