猪下货的做法及配料
做法配料:猪下货冲洗干净后加入盐、生抽、老抽、蚝油、生粉、少许白糖、少许胡椒粉,搅拌均匀腌制10分钟。起锅加入食用油,下入蒜片洋葱炒香,把腌制好的猪杂倒入砂锅中,盖上锅盖小火焖8分钟。大概焖五分钟左右从锅盖上淋入一小杯料酒,焖到7分钟打开盖子把美颜椒、二青条、洋葱倒入砂锅,用筷子搅拌几下盖上盖子焖1分钟即可。
猪下货也叫猪下水、猪杂、猪杂碎,一般指猪内脏,或部分其他器官。因各地的风俗及饮食习惯不同,下水的具体所指范围也有很大不同。
猪体内有三腔体:颅腔里叫猪脑,胸腔里叫上水、主要有心、肺等;腹腔里叫下水、主要有肝、肚(胃)、肠、腰子(肾)等,有时也通指猪内脏,包括心、肝、肺、胃(猪肚)、肾(猪腰)、大肠、小肠等。
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