红烧肉怎么做软烂而不腻

以下是一种红烧肉的做法：

1、处理食材

将买来的五花肉清洗干净后切成均匀的块状，生姜切片；

2、炖煮

将五花肉放入锅中倒入适量的清水，料酒，桂皮八角等香料，然后用大火煮，煮出血沫，然后把血沫捞干净，接着把五花肉取出；

3、烧肉：

锅中放油，然后放入适量的冰糖，把冰糖炒至融化，然后放入五花肉，接着快速翻炒，使五花肉均匀的沾满糖，然后放入姜片和香料翻炒，接着倒入老抽、生抽，煸炒至五花肉均匀上色，然后倒入适量的清水，撒上适量的盐，最后煮到收汁后装盘即可。