红烧牛肉怎么烧
牛肉清洗干净,切成3厘米左右的小块,用淡盐水浸泡20分钟。起锅并往里面倒入50毫升食用油,再加入20克冰糖炒出糖色,将牛肉倒入锅里翻炒均匀,倒入3个八角、1块桂皮、2片香叶翻炒2分钟。往锅里加入足够的水,先开大火把锅里的水烧开,再转小火将牛肉慢炖2个小时,最后加入盐和鸡精调味即可出锅。
工具/材料:牛肉
食用油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、处理牛肉
牛肉清洗干净,切成3厘米左右的小块,放到小盆里面用淡盐水浸泡20分钟,让里面的血水浸泡出来,再用水冲洗干净。
2、炒糖色
起锅并往里面倒入50毫升食用油,油温5成热的时候转小火,再加入20克冰糖炒出糖色。
3、炒牛肉
将牛肉倒入锅里翻炒均匀,让牛肉每一面都裹上焦糖色,再倒入3个八角、1块桂皮、2片香叶翻炒2分钟。
4、加水炖煮
往锅里加入足够的水,先开大火把锅里的水烧开,再转小火将牛肉慢炖2个小时,最后往锅里加适量盐、鸡精即可出锅。
总结:
牛肉切成小块放到小盆里,用淡盐水浸泡20分钟。另起一锅,倒入适量油,再加入冰糖炒出糖色,将牛肉倒入锅里翻炒,再倒入八角、桂皮、香叶翻炒2分钟,最后往锅里加入足够的水,将牛肉慢炖2个小时,往锅里加适量盐、鸡精即可出锅。需要注意的是牛肉买回来后可以用小锤捶打两分钟,将牛肉纤维锤断,这样牛肉吃起来更嫩。
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