菠萝含有哪些维生素
菠萝含有的维生素包括:维生素B1、维生素C、维生素E、胡萝卜素、维生素A等。
1、维生素B1
维生素B1(Vitamin B1,VB1) 又称硫胺素,是最早被人们提纯的水溶性维生素,具有维持正常糖代谢的作用。
2、维生素C
维生素C,又称维他命C,是一种多羟基化合物,化学式为C6H8O6。结构类似葡萄糖,其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,又称L-抗坏血酸。
3、维生素E
维生素E(Vitamin E),是一类脂溶性维生素,包括了四种生育酚和四种生育三烯酚,是一种抗氧化剂。
4、胡萝卜素
胡萝卜素为主要的维生素A源物质,主要有α、β、γ三种形式,其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。
5、维生素A
维生素A是一种脂溶性维生素,有机化合物,化学式是C20H30O,对热、酸、碱稳定,易被氧化,紫外线可促进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2,A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇,其生理活性为维生素A1的40%。
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