油面筋酿肉的做法
主食材:牛肉馅250克,猪肉馅200克,鸡腿肉馅150克,油面筋一包。
配料:姜末25克,盐5克,糖3克,黄酒20毫升,酱油15毫升,胡椒粉2克,五香粉2克,花椒水150克。
步骤1:鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅儿。
步骤2:鸡肉馅儿,猪肉馅儿和牛肉馅儿全部放入盆里。
步骤3:加入所有调味料调拌均匀。
步骤4:花椒水150克分多次放入,每次倒入以后搅拌到彻底吸收再到下一次。
步骤5:彻底搅拌到上劲。
步骤6:油面筋用筷子捣一个洞把里边摇空
步骤7:酿入肉馅儿。
步骤8:用干淀粉封口。
步骤9:锅里放少许油炒香葱姜,然后放入冰糖。
步骤10:加入适量的红烧酱油,加热水。
步骤11:放入酿好的油面筋。大火煮开。
步骤12:煮开后转小火炖20分钟,然后大火收汁就可以了。
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