土豆片怎么炸才不会软
土豆去皮清洗干净,切成薄厚均匀的片,切好的土豆放到清水里清洗浸泡一下,锅中烧开适量的水,水开下入土豆片煮30秒钟立即捞出过一下冷水,起锅烧油,油温五成热下入土豆片,炸至边缘发黄就可以捞出了,然后等油温升高至七成热再下入薯片复炸一遍,将辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食盐混合均匀,然后撒到炸好的薯片上即可。
工具/材料:土豆、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、食盐
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、土豆切片
土豆去皮清洗干净,切成薄厚均匀的片,尽量切的薄一点,这样炸的时候更容易炸透,厚度均匀一点,这样熟度才一致,不会有这个炸熟了那个没炸熟的情况。
2、清洗土豆片
切好的土豆放到清水里清洗浸泡一下,洗掉多余的淀粉,这样炸出来的薯片口感才会更加酥脆。
3、煮土豆片
锅中烧开适量的水,水开下入土豆片煮30秒钟立即捞出过一下冷水,沥干水分备用,水分一定要沥干,或者直接用厨房用纸擦干,防止炸的时候蹦油。
4、炸土豆片
起锅烧油,油温五成热下入土豆片,小火慢炸,炸至定型,稍稍翻动一下,最终炸至边缘发黄就可以捞出了,然后等油温升高至七成热再下入薯片复炸一遍,尽快捞出,防止炸糊。
5、撒调味料
将辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食盐混合均匀,然后撒到炸好的薯片上,颠几下,让调味料均匀的裹在薯片上即可。
总结:
土豆去皮清洗干净切成片,放到清水里清洗浸泡,锅中烧开水,水开下入土豆片煮30秒钟捞出过冷水,起锅烧油,油温五成热下入土豆片,炸至边缘发黄,等油温升高至七成热再下入薯片复炸一遍,将辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食盐混合均匀,然后撒到炸好的薯片上即可。炸薯片一定要小火,因为薯片很薄,火太大的话很容易炸糊。
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