椒麻鸡的制作方法与配料
制作椒麻鸡需要把腌制的鸡煮熟,再将香料淋在鸡肉上即可。总共分为6步,详细操作方法如下:
工具/材料:土鸡、花椒、花椒粉、八角桂皮香叶、生姜、料酒、大蒜、葱白、酱油、香油
步骤 (共7步)
按步骤阅读:
1、将鸡洗净控干
将鸡清洗好并控干水分。
2、腌制
把鸡身上抹上盐,花椒粉,料酒,点点芝麻油腌制半个小时。
3、准备配料
准备生姜,沙姜,花椒,八角,香叶,桂皮,生姜切片,大蒜切末。
4、烧水煮鸡
装一锅水,水里面放上生姜片,八角,桂皮,香叶,料酒,几根葱白。再把鸡放进去,水盖住鸡就好。盖上盖子煮15分钟。
5、捞出装盘
煮好后将鸡捞出放凉,用刀砍成块,装盘。
6、炒香料
锅烧热,放花生油,把所有调料都放进去,飘出香味后关火。
7、调好出锅
把调制好的配料全都淋在鸡肉上面。再淋上芝麻油即可。
总结:
椒麻鸡具体做法如上所述,需要注意的是,在煮鸡时,用筷子插一下,能插进去就表示熟了。鸡毛一定要处理干净。
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