手撕鸡做法与配方
配方:鸡半只,孜然粉1茶匙,食盐4克,生抽3茶匙,姜1小块,蒜4瓣,料酒1茶,匙熟芝麻1/4茶匙。
做法步骤:
1、把半只鸡处理干净。
2、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
4、把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁。
5、把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上,放冰箱腌制4小时左右。
6、腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟。
7、之后翻面再开煮5分钟。
8、煮好后取出,待温热时带上手套把肉撕下来,最后锅中的余汁倒在肉上,撒上熟芝麻即可。
手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜,属于川式冷菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓,较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用。
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