猪皮冻蒸多长时间最好
猪皮冻蒸多长时间最好的答案是:四十分钟到一个小时之间。
猪皮冻蒸制时间在四十分钟到一个小时之间,具体蒸制时间应视添加的水量多少而口定。
水多则蒸制时间较长,水较少,则蒸制的时间较短,但最少不能少于半个小时,否则猪皮没有煮软,皮冻不好吃;通常大火烧至水开以后,小火蒸制1个小时左右即可。拿出来盖上盖子在室温中放凉,然后放置冰箱冷藏一整晚即可。皮冻的食用方法有很多种,不仅可以当做馅料去做小笼包或者生煎,还可以拿出来凉拌直接食用。
第一步:猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时,捞出来拔掉猪毛,刮掉多余的油脂和一些脏的地方,只要单纯的猪肉皮,不要肥肉,需要清理干净,这就是之后吃起来口感弹牙但是不油腻的最最关键的一步。
第二步:猪皮加冷水进锅,加入2大勺料酒,大火烧开后煮10分钟,煮的时候不需要加盖子,这样可以让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。
第三步:炖煮到猪皮可用筷子轻松戳破然后猪皮捞出来清洗干净沥一下水分,用手摸一下猪皮,如果有扎手的地方就把表面的猪毛进行二次清理,这一步很关键;再次把猪皮上多余的油脂刮干净,油脂刮得越干净,做出来的猪皮冻颜色越洁白透亮,没有腥味。
第四步:烧一锅热水,放入猪皮加2大勺料酒,再煮10分钟,有浮沫的话要用滤网捞一下,第二次煮猪皮,是为了做好的猪皮冻吃起来不会觉得油腻。
第五步:猪皮捞出来再次清洗干净,沥干水分,切成大约0.5厘米的细长条。猪皮多的话可以分成2-3份,每次拿一份出来蒸。
第六步:猪皮和水按照1:2的黄金比例放入碗里,大火隔水蒸1个小时左右。蒸出来的猪皮冻口感比较Q弹,喜欢吃软一点的可以换成1比3。蒸的过程中留意锅里的水,避免干烧。如果用电压力锅蒸的话,大概半个小时就可以了。用隔水蒸的方法,不去翻动猪皮,蒸出来的汤汁不会浑浊。
第七步:蒸好的猪皮冻放凉凝固,南方的冬天比较冷,可以不用放冰箱,如果是北方有暖气,建议放凉后转冰箱冷藏凝固。
第八步:猪皮冻吃之前切成块状或者薄片。建议在砧板用热水烫过并铺上一张保鲜膜再切,避免猪皮冻直接接触砧板,滋生细菌。猪皮冻吃的时候蘸点生抽或者辣椒油都不错。
猪皮冻在国内较为悠久的食用历史,猪皮中富含多种营养成份,尤其是蛋白质、脂肪和胶原蛋白,经常食用可以美容养颜、补充营养、提高身体免疫力等等。
尤其是猪皮中富含的胶原蛋白,含量是非常丰富的,经常食用可以去除皱纹,保持皮肤紧凑,还可以抑制黑色素的产生,美容效果非常好。
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