清蒸鲳鱼要蒸多长时间
清蒸鲳鱼要蒸多长时间的答案是:10-15分钟。
水烧开后再放进蒸锅蒸则需要10-15分钟。鲳鱼又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼,系银鲳属鲳科,栖息于近海的中下层,多产于象山港和舟山洋面,是海渔特产之一。
清蒸鲳鱼
食材:鲳鱼2条,小葱少许,料酒2勺,姜丝少许,糖一丢丢,李锦记蒸鱼鼓油2勺,植物油30克左右
1、超市买的新鲜鲳鱼,个头挺大的,买的时候称重完,超市工作人员会给收拾好内脏。
2、回家清洗干净,腹腔还有黑色黏膜的话,就撕掉清洗干净。不然蒸出来的鱼会有腥味。
3、清洗干净的鲳鱼,沥干水份,用刀在鱼身上两面斜切三刀,根据鱼的大小看切几刀。切到后鱼易熟也容易入味。
4、把切好的鱼放入盘里,鱼身上放上姜丝,少许白糖,均匀地洒在鱼身上,这道菜不放鸡精,少许白糖可以提鲜,不会吃出糖味来。
5、把2勺料酒均匀地淋在鱼身上。
6、锅里放入冷水,和蒸架,水煮沸后,打开盖子半分钟后放入装鱼的盘子,中火蒸5分钟即可。蒸鱼用的水,一般都是自来水,自来水里含氟,经过加热,锅盖盖着,氟被包围在锅盖上,马上放入,很容易包覆在食物上,所以打开锅盖5分钟后,在放入鱼盘。
7、蒸鱼的时候,我们来切好小香葱,备用。
8、水开后上锅,像这种2、3两的小鱼5分钟出锅,鱼肉最为鲜嫩,蒸时间长了就不好吃了,大家一定要把握好时间。
9、蒸好的鱼,盘子里会有水分,把水分倒出来,这个水会有腥味,我们弃之。鱼身上的姜丝也一起弃之。
10、在蒸好的鱼上淋上2勺,蒸鱼鼓油,放上切好香葱碎。
11、炒锅放入少许植物油,烧至七成热,淋在鱼和香葱上,即可。
鲳鱼介绍
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。柳州鲳鱼在500-1500克/条左右,肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,是减少心血管疾病发生的重要物质,胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观。
鲳鱼肉味鲜美,可制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。为名贵食用经济鱼类,产量较大,我国沿海均有分布。又称银鲳。俗称“平鱼”(河北、山东),“车片鱼”(江浙),“白鲳”(广东)。由于刺极少,最适老年人食用。
营养价值
鲳鱼含有多种营养。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
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