蒸螃蟹冷水蒸多长时间
蒸螃蟹冷水蒸15-20分钟左右,一般冷水下锅的螃蟹,肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。因为冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢流入锅中,这样可以保持螃蟹的水分,还能锁住螃蟹肉的鲜味,使蟹肉的味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。
拓展资料:
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖。
梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后可以食用,挑选时要选新鲜的:背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。
青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,有助于清洗蟹的消化器官。
中医认为,螃蟹性寒凉、味咸,脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症状。
螃蟹中含有嘌呤和甘氨酸两种成分,会在血液中产生过多的尿酸。尿酸偏高的人群,可能会诱发痛风。
螃蟹属于高胆固醇食物,蟹黄中含量最高,每100g含470mg的胆固醇。
《中国居民膳食指南》建议,胆固醇摄入量应控制在300mg/天以内。建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时不吃或少吃蟹黄,并且佐餐搭配要荤少素多、清淡为宜。
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