银耳玉米鸡汤怎么做
银耳玉米鸡汤的做法
银耳玉米鸡汤的做法很简单。这个汤的营养价值也特别高,因而是一种非常好的滋补食材,滋润不油腻,能够补脾,开胃,益气,清肠,滋阴润肺。在很多人的印象里,因而只适合用来煮糖水,其实和鸡汤一起炖的味道也是非常好的,不管是老人还是孩子都适合喝,这款婴儿玉米鸡汤。其实做法并不难,最主要的就是掌握好食材的用量和炖煮的火候。
先准备半朵银耳,一根玉米,一根胡萝卜,半只鸡,辅料需要用红枣,姜,清水,盐。提前两个小时先把银耳泡发。胡萝卜削去外皮切成小段玉米也切成小块大枣去核。浸泡好的银耳去掉根部分成大小合适的块儿。银耳不要弄得太碎,会影响成汤以后的品相。稍微大一点的块儿炖出来的汤,看起来更清爽。
半只鸡去皮之后切成大块儿。锅里面加入适量清水姜片,把鸡块冷水下锅焯水去掉血沫。大概煮3到5分钟左右,捞出来之后放在温水里面冲洗一遍,这样煲出来的汤,感觉更清爽。先把鸡块放在砂锅里面加入适量清水,再把胡萝卜,玉米,红枣,银耳,姜片都一同放进砂锅里面。盖上盖子大火烧开炖,10分钟左右转成中小火煲一个半小时,喝汤的时候加入适量盐煮化即可。
这碗汤最主要的是鸡肉必须要先用冷水焯,水去腥捞,出来清洗是为了能够洗掉肌肉上面的血沫和多余的油脂,让汤做出来的颜色更清亮。最关键的一点一定要后放盐,如果先放盐会让食材吸收盐的咸味,但是没有把食材里面的蛋白质释放出来,汤喝起来口感并不是特别好。在出锅放盐的时候也可以加入几颗枸杞,起到点缀效果,同时也能提升汤的营养。
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