超市冷冻巴沙鱼怎么吃
超市的冷冻巴沙鱼可以做成香酥鱼块、椒盐巴沙鱼、清蒸巴沙鱼、烤巴沙鱼、巴沙鱼焖饭。
工具/材料:巴沙鱼、油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡精、黑胡椒
锡纸、烤箱、柠檬汁、香菜、辣椒、昆布、喷枪、大米、酱油、清水、酱油
低度白酒
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、香酥鱼块
把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻,解冻好后,捞出,沥净水分,把巴沙鱼顺切成段。加入料酒、胡椒粉,少许盐,拌匀,腌制15分钟,准备葱花,姜丝,大蒜片,把半汤匙淀粉放入碗内,加入半碗水,再加入盐,生抽,鸡精,搅匀,调成勾芡的汁。腌制好的鱼肉,加入淀粉,再加入少许水,抓匀给鱼肉上浆,锅内加入油烧至6-7成热,把裹好淀粉的鱼段,下入油锅内炸制,定型后,将鱼段捞出,升高油温至7-8成热,下入鱼段复炸,将鱼段炸至金黄,捞出沥净油,待用。留少许底油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,把调好的勾芡的汁,搅拌均匀,淋入锅内,加热至汤汁变得黏稠。下入炸好的鱼段,快速翻炒几下,关火,盛出装盘即可。
2、椒盐巴沙鱼
巴沙鱼解冻,锅里放一茶匙油,油烧热之后放入巴沙鱼,撒盐和黑胡椒之后翻面煎熟出锅。
3、清蒸巴沙鱼
生姜切片之后切丝,在碗底撒一些,鱼放碗里,在上方撒上姜丝。蒸锅水烧开后放入锅里,大火加盖5分钟左右,出锅后淋入1汤匙生抽,撒上葱花即可。
4、烤巴沙鱼
锡纸反面上细细地撒一小撮盐和黑胡椒,之后把巴沙鱼片放上,再撒一小撮盐和黑胡椒,包好,送入预热好200度的烤箱,10分钟,取出之后淋上柠檬汁,撒上香菜碎和辣椒即可。
5、巴沙鱼焖饭
干燥昆布泡水一晚,留下泡昆布的水备用,巴沙鱼解冻后控干水分,用喷枪烤一下两面,之后切块备用,米用清水浸泡至少1小时之后,滤干水,重新放入一定比例的泡昆布的水和低度白酒,撒一些盐,按下煮饭键,在饭快要煮好的时候,加入巴沙鱼,饭煮好之后,稍微淋一些酱油即可。
总结:
利用冷冻巴沙鱼可以做成香酥鱼块、椒盐巴沙鱼、清蒸巴沙鱼、烤巴沙鱼、巴沙鱼焖饭。
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