流心炸猪排的做法
工具/材料
猪里脊肉80克、面粉50克、芝士片20克、鸡蛋1枚、紫苏叶1片、黑胡椒粉适量、盐适量、面包糠适量、番茄酱适量、高丽菜(卷心菜)适量
操作方法
01首先,将猪里脊肉切成1公分左右的厚片。
02用小锤将肉片锤至扁平,敲散纤维。
03肉片铺平,撒少许的黑胡椒粉和海盐,稍微腌制一下。
04再放上芝士片和紫苏叶。
05对折前在肉片边缘撒点面粉,便于黏着,然后再合上猪排。
06然后给猪排裹一层面粉,一层蛋液和面包糠。
07热锅起油,投入一片菜叶测试油温,等菜叶浮出,温度就差不多了。
08放入猪排,轻轻推动,翻面,一直炸到两面呈金黄色。并且在油锅里的滋滋声变小,就可以捞出沥干了。
09趁热切开猪排就可以了。
10将高丽菜叶切丝后,和猪排摆盘即可,还可以淋少许番茄酱调味。
特别提示
猪排最好选择猪里脊肉。
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