花鲢和白鲢哪一种更好吃
白鲢和花鲢哪个好吃一些
鲢鱼的肉质特别鲜嫩肥美,味道清香,鲢鱼也分为花鲢和白鲢,很多人在选择鲢鱼的时候,不知道该选哪一种,花鲢和白鲢相比,白鲢的肉质更细嫩,并且口感更鲜,而白鲢的肉质相对来说比较粗,如果处理不好的话,还有土腥味,相比之下白莲的味道没有花莲那么鲜美,如果光从肉质和口感来看的话,还是花鲢更胜一筹,而且花鲢的价格也比白鲢高。
相比之下花鲢的头比白鲢的更大,花鲢的鱼头能占到身子1/2的长度,因此也叫大头鱼或者胖头鱼。我们经常吃的剁椒鱼头都是用花鲢鱼做的。花鲢的肉质更肥嫩鲜美,一般生活在水域的上层吃一些水草或者浮游生物。相比于白莲来说,花鲢的脂肪含量更高,所以吃起来香嫩而不柴,而且花鲢的刺儿也要比白鲢少很多。从鱼鳞的颜色也能看出来这两种鱼的明显区别,花鲢的鱼鳞是灰白相间,而白鲢大多都是白色的鱼鳞颜色比较浅。
前面我们说过用花鲢做剁椒鱼头,身体可以用来红烧或者做火锅,鱼都非常好吃。花鲢鱼的肉质特别细嫩,鱼头和鱼皮都含有丰富的胶质蛋白,因此花鲢鱼吃起来的口感和味道更好。不过白鲢鱼的味道虽然比花鲢鱼稍微差一些,味道也是很鲜美的,用来做红烧白鲢,味道也很好吃,也可以做清蒸白鲢。
其实不管是哪种鱼都含有很高的营养价值,只是对比下来会有所区别,每种鱼都有很高的营养价值,虽然白鲢鱼的口感稍微差一些,但它现在价格便宜,对于普通人的餐桌来说是经济又实惠的,营养美味,也是蛮好的,不过在住吃鱼的时候也要特别注意,尤其是老人和孩子,一定要把刺挑干净再吃,避免鱼刺划伤喉咙。
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