五香油饼的家常做法
用开水烫面后和面,再加入油和调料烙成五香油饼,外酥里嫩,清香可口,非常的好吃,下面小编为大家介绍五香油饼的具体做法。
工具/材料
面粉 (300 克) ,开水,五香粉,盐,味精,油。
操作方法
01面粉放入碗中,用开水把面烫成八分熟(一边浇开水,一边用筷子搅拌)。
02烫面稍凉一会,不烫手后,用手把烫面揉成面团,然后把面团盖上,醒二十分钟。
03把醒好的面,再用手揉匀(放些生面粉,避免沾手和面板)。
04把揉匀的面擀成大面片(0.3公分左右厚)。
05在擀好的面片上撒上入五香粉,盐,味精,(喜欢吃甜口,可以放白糖),把调料均匀开(把面片上翻,对折,轻按),然后用擀面杖轻轻碾压一下。
06再放入两匙儿油,把油均匀开(把面片上翻,对折,轻轻按压)。
07然后把面片卷成圆条状,用刀分割成段(每段10公分左右长)。
08把切好的面段用手拧成花卷状,然后按压成饼状。
09再用擀面杖擀成0.3公分左右厚的面饼。
10锅内放入油加热(油要稍多一下),油四,五成热时,把面饼放入锅中小火煎塌。
11面饼定型后(大概四~五秒钟的时间),翻面煎塌。翻面煎塌至四,五秒钟后,再翻面煎塌(总共翻三次面煎塌,每次四,五秒钟时间),然后盛出。继续煎塌下一个饼的时候,如果感觉油少,就再放入一些油。
特别提示
保持锅底有充足的油,用油煎饼,不要让面饼直接接触锅底,否则会糊。
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