咸蛋黄酱油粽子怎么做好吃
主食材:圆粒糯米适量,咸蛋黄适量。
配料:酱油适量,蚝油少许,凉水适量,粽叶适量。
步骤1:原材料准备好:圆粒糯米比长粒糯米更糯更黏,提前数小时用凉水浸泡并吸足水分,咸蛋黄用的真空包装的,取出来即可使用;粽子叶用新鲜的最好,我用的是干粽子,提前用凉水浸泡,如果能入锅中煮10几分钟会柔软不易碎;
步骤2:将泡糯米的凉水倒掉,倒适量酱油和蚝油拌匀;这一步无需提前做,包之前浸泡就可以;
步骤3:将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉,在靠下面1/4处折叠、旋转,成一个小漏斗状,底部收口处要有个折叠,防止形成小洞而漏米;
步骤4:取适量糯米打底,再放一个咸蛋黄;
步骤5:再放适量糯米将蛋黄盖住,用手稍用力按压,使表面平整,中间瓷实;
步骤6:将上面的叶子折下来,盖住米粒并将周边不漏米,最后用小绳子捆绑结实,放在锅里;我用电饭煲的“煲汤”程序煮的,1.5小时。
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