小烧饼怎么做好吃
主食材:低筋面粉370克。
配料:食盐3克,清水100克,白砂糖16克,植物油141克。
步骤1:做水油皮部分。先把低筋面粉倒入大碗中,倒入白砂糖、食盐、植物油
步骤2:边搅拌边倒入清水,不需要揉光滑,只需要揉成一个面团就可以,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
步骤3:把冷藏好的面团取出来,然后把面团切成一小块一小块
步骤4:再把小块面团重新揉在一起,然后揉出手套膜,技巧:将面团用摔打的方式,或者是采用向前推,向后拉的方式进行揉面,反复15分钟左右即可揉出完美手套膜
步骤5:把揉出手套膜的面团放到大碗中,密封保存
步骤6:做油酥。先把低筋面粉放入到一个大碗中,再倒入植物油,用筷子搅拌搅拌,然后揉成团
步骤7:将油酥和水油皮平均分成15等份,然后搓成圆球,盖上保鲜膜备用
步骤8:取一个水油皮面团,擀成薄片,然后把油酥放到面片去
步骤9:用虎口慢慢向上推,辅助收口,然后搓成球备用
步骤10:将包好的水油皮擀成牛舌状,再对折成三折,盖上保鲜膜静置五分钟
步骤11:有口的一面朝上,然后再次擀成长条状,继续对折成三折,盖上保鲜膜静置15分钟
步骤12:再一次一次擀成长条状,撒上葱花,依然是对折三次
步骤13:再次擀成厚度约1cm左右的面片,整理一下形状,面片上面可以撒一些白糖,做成甜味烧饼
步骤14:表面刷上一层鸡蛋液,然后表层洒满白芝麻,芝麻越多越香,然后放入提前预热好的烤箱,180度烤20分钟,小烧饼就制作完成了
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