烧鹅怎么做好吃
鹅切块,凉水下锅焯水,锅开后撇去浮沫,用漏勺抄底翻几下,大概焯5分钟捞出来控干备用;热锅后倒入适量油,将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香,在锅中倒入鹅肉,同时加入适量盐,料酒,酱油,不断翻炒至有肉香味,后放入少许老抽调色,并继续翻炒使上色均匀;锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉,放入几片香叶,盖住锅盖中火焖煮;装盘,撒上葱花。
鹅是食草动物,鹅肉含蛋白质,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。
鹅肉中的脂肪含量也较低,而且品质好,单一的不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量超过其它肉类,鹅肉的脂肪熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素,对人体健康有利。
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