和老厨师学做酱牛肉,年夜饭妥妥的C位菜的做法
主食材:牛腱肉500克。
配料:葱1根,蚝油2勺,生抽5勺,老抽2勺,黄豆酱2勺,盐1/3勺,冰糖5粒,干辣椒适量,茴香适量,胡萝卜1根,洋葱半个,姜3片,蒜5瓣,白酒2勺,花椒适量,大料3粒,香叶5片,桂皮2小段,猪油2勺。
步骤1:准备食材
步骤2:牛肉冷水浸泡去除血水
步骤3:葱、姜、蒜、胡萝卜片、洋葱块切好备用
步骤4:开始腌制牛肉,蚝油、生抽,老抽、黄豆酱
步骤5:香叶、桂皮、干辣椒、花椒、大料、茴香等抓拌均匀,葱、姜、蒜、胡萝卜片、洋葱块、白酒等继续抓拌,然后腌制5个小时左右
步骤6:炒锅烧热融化猪油
步骤7:把腌制好的牛肉汤汁和蔬菜一起下锅翻炒
步骤8:加水放牛肉,开锅后撇去浮沫,放冰糖,盖上锅盖,转小火,炖约一个小时左右,起锅前20分钟放盐
步骤9:放冰糖,盖上锅盖,转小火,炖约一个小时左右,起锅前20分钟放盐
步骤10:牛羊猪禽,在七鲜买更放心
步骤11:牛羊猪禽,在七鲜买更放心
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