鸡大腿怎么做好吃的家常做法
鸡大腿的家常做法有很多,以红烧鸡大腿为例。鸡腿切块,焯水后放入锅中翻炒,加入香料。倒入热水没过鸡肉炖煮20分钟即可。
工具/材料:鸡大腿、洋葱、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、白糖
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、准备材料
将鸡大腿洗净,剁成块儿。葱切断,姜切片,蒜对半切,青红辣椒切小块,洋葱切块备用。
2、鸡肉焯水
将切好的鸡大腿冷水下锅,放入葱段、姜片、料酒,然后大火烧开煮两分钟,把鸡肉的血水焯出。焯完水的鸡块捞出,用清水洗净沥干水分备用。
3、翻炒鸡肉
锅中放油,放入白糖,小火炒化,炒出糖色。把鸡肉倒入锅中翻炒,鸡肉炒成金黄色后加入葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,大火继续翻炒炒出香味。
4、炖煮鸡肉
倒入热水没过鸡肉,加入生抽、老抽、料酒,盖盖大火烧开,转小火炖煮20分钟。鸡肉煮熟后,倒入洋葱、青红辣椒,再放入盐,蚝油,大火翻炒均匀收汤汁即可出锅。
总结:
焯完水的鸡块,要沥干水分,要不翻炒时会溅起油烫伤。
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