大盘鸡的家常做法
鸡肉洗净剁成块,土豆切块,鸡肉冷水下锅,焯水捞出,油温烧至5成热,下葱姜蒜和大料,翻炒5分钟,炒香后,下鸡块翻炒3分钟,下入土豆块翻炒出香味,加适量盐、老抽、白糖和老干妈炒匀,锅中加清水烧开,小火炖15分钟,开盖加西红柿炒2分钟,下小茴香等炒匀,炒熟之后,加鸡精出锅。
大盘鸡怎么做:
主料:
三黄鸡700g,土豆600g,洋葱150g,青椒1个,西红柿1个
辅料:
葱姜蒜,老干妈2汤勺,盐,八角4个,花椒1勺,干红椒4个,鸡精少许,白糖1勺,老抽1勺,小茴香10g
大盘鸡的家常做法:
1.鸡肉清洗干净,然后剁成块,土豆切块,洋葱切块,青椒切块。
2.锅中倒入适量清水,冷水下锅,放入鸡肉焯水捞出。
3.锅里放适量油,油温烧至5成热,下入葱姜蒜和各种大料,小火翻炒5分钟。
4.炒香之后,下入焯水过的鸡块,翻炒3分钟左右,下入切好土豆块,继续翻炒出香味。
5.加入适量盐、老抽、白糖1勺和老干妈2勺,翻炒均匀。
6.锅中加入清水,没过食材,盖上盖子,大火烧开,小火炖10-15分钟,直到土豆和鸡肉炖熟。
7.开盖加入切好西红柿翻炒2分钟,下小茴香和洋葱、青椒翻炒均匀。
8.炒2分钟左右,炒熟之后,加入鸡精1勺出锅即可。
小窍门:
鸡肉一定要冷水下锅焯水,目的是把鸡肉里面血水释放出来,起到去腥的作用。
炒料的时候,油温不要太高,否则很容易糊锅。
老干妈和小茴香一定要加,都是是提味的。
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