大鸡腿的做法
大鸡腿的做法有很多,比较家常的做法有红烧大鸡腿与脆皮大鸡腿等,做法如下:
一、红烧大鸡腿
用料:老抽1勺,八角1.5个,姜2片,葱1根,盐2.5克,料酒2勺,生抽2勺,冰糖3克,鸡大腿4只。
制作方法:
1、鸡腿先焯水后,锅里倒油煸,皮煎至金黄色。
2、然后把调料全部加入,加一碗水。
3、大火烧开,小火炖半小时收汁即可。
二、脆皮大鸡腿
用料:大鸡腿2个,洋葱半个,蒜1头,盐10g孜然3g,,辣椒粉3g,芝麻3g,水50g。
制作方法:
1、洋葱切丝、大蒜切片、鸡腿洗净。
2、把鸡腿、蒜、洋葱、盐放入一个密封袋里,揉搓均匀,冷藏半天。
3、鸡腿鸡皮向下放入锅中,盖上锅盖最小火煎到鸡皮金黄,翻面继续煎。
4、倒入水,盖上锅盖最小火煎到水分收干。
5、把腌鸡腿的洋葱和大蒜放入锅中煎,煎好盛出放在盘子上,再把鸡腿有皮的一面煎脆。
6、用筷子戳入鸡腿肉最厚的地方,没有血水流出即可。
7、最后撒上孜然、辣椒粉、芝麻即可。
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