苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!怎么做好吃
主食材:五花肉一块,菜笕一把,红曲米一把。
配料:葱一把,姜一块,山楂少许,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,盐适量。
步骤1:冷水下五花肉
步骤2:放入葱结、姜片
步骤3:大火煮沸后倒入料酒
步骤4:过温水清除杂质
步骤5:汤汁滤出备用
步骤6:红曲米用纱布包起
步骤7:肉皮切出小方格
步骤8:翻面切出井字格
步骤9:砂锅底部放入葱、姜片
步骤10:肉皮部分朝下放
步骤11:放入山楂、红曲米、汤汁
步骤12:倒入生抽、料酒、盐
步骤13:大火煮开后转小火煨40分钟
步骤14:取出葱结、红曲米,倒入冰糖关盖收浓汁
步骤15:将肉移入碗中,淋入汤汁
步骤16:放入蒸锅中焖煮半小时
步骤17:菜笕过水摆盘围边
步骤18:淋上酱汁即可
步骤19:苏州人的春天——樱桃肉
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