潍坊香酥肉火烧怎么做好吃
主食材:普通面粉300克,猪五花肉馅300克,酵母3克,干海米20克,泡发黑木耳25克,鸡蛋1个。
配料:花椒10克,小葱80克,生姜5克,白糖5克,老抽5克,生抽10克,胡椒粉1克,料酒10克,橄榄油60克,香油5克,面粉40克,水175克。
步骤1:酵母用适量的水化开,倒入面粉里搅成絮状
步骤2:和成光滑的面团发酵
步骤3:至两倍大小时发酵结束
步骤4:花椒放入碗中加入100的开水,浸泡10分钟
步骤5:海米放入水中泡软捞出切碎
步骤6:黑木耳泡发后切碎
步骤7:鸡蛋打散加一汤勺的水搅匀,放入蒸锅蒸5分钟成鸡蛋糕,放凉切碎
步骤8:肉馅五花肉馅分次加入花椒水
步骤9:搅打上劲
步骤10:肉馅中除香葱碎、姜碎外的调味料放入容器内,顺一个方向搅拌上劲
步骤11:加入橄榄油和姜葱碎搅拌
步骤12:将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制20分钟后在使用
步骤13:再放入海米粒、鸡蛋碎、黑木耳
步骤14:拌匀成火烧馅
步骤15:面粉40克与橄榄油40克搅匀集成油酥
步骤16:发好的面团揉匀
步骤17:擀开,擀成0.3cm的椭圆形面片
步骤18:抹上油酥
步骤19:由底边卷起来
步骤20:均分大小揪成8个剂子
步骤21:用手指在剂子的中间按下,再把剂子四角收向中间,按扁
步骤22:擀成中间厚边缘薄的面皮
步骤23:放入适量的肉馅
步骤24:延边拿摺包起来
步骤25:收口朝下
步骤26
:手按扁放入烤盘中,表面可刷油
步骤27
:用200度上下火烤18分钟左右
步骤28
:表面上色即成
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