自制鱼豆腐的做法
主食材:草鱼肉500克,蛋清70克,玉米淀粉40克。
配料:花椒水100克,盐4克,胡椒粉2克,生抽5克,蚝油10克。
步骤1:草鱼去骨去皮取肉
步骤2:水里加白醋,浸泡10分钟,以去除淤血和腥味
步骤3:浸泡后切小块,加花椒水放入破壁机里
步骤4:搅打半分钟
步骤5:加盐,胡椒粉,蚝油和生抽,再放入蛋清
步骤6:继续搅打约半分钟,成为细腻的鱼泥
步骤7:加入干淀粉充分搅拌均匀
步骤8:容器底部涂抹油,放入鱼泥抹平表面,表面盖保鲜膜,并扎空,然后开水上笼蒸30分钟
步骤9:蒸好的鱼豆腐
步骤10:切成小方块
步骤11:锅里放少许油,把鱼豆腐的各个面都煎黄就可以啦。可以直接吃,也可以做配菜或者汤,当然更可以放火锅里煮。
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