适合夏天吃的泰式凉拌鸡丝做法
泰式凉拌鸡丝的做法
夏天没胃口的时候特别适合吃这种酸辣的凉拌菜,开胃解腻,泰式凉拌鸡丝的做法特别简单。主要是掌握好酸辣的口感,做菜用的材料也都是家里面常备的。不过如果是第1次做的话,需要用到泰式甜鸡酱和甜辣酱。主料是两个鸡腿辅料适量,小番茄,香菜,小辣椒,葱蒜鱼肉泰式甜辣酱,糖,半个柠檬,适量白酒。我一般就是用泰式甜辣酱和甜鸡酱各两勺,虽然这两种酱的味道有些相似,但还是有很大区别的,两种酱调和在一起的味道更好。
先把鸡腿用清水冲洗干净。冷水下锅加入葱段姜片,适量料酒。大火烧开之后,撇去表面上的浮沫,盖上盖子小火煮25分钟。如果喜欢比较嫩的口感,也可以大火煮10分钟,然后盖上盖子焖20分钟。煮鸡腿的时候把蒜辣椒,香菜都切成丁,小番茄一分为4,装在盘子里面备用。如果喜欢吃辣的也可以多放点辣椒。不过也需要注意泰式甜辣酱本身辣度就可以,如果放太多辣椒吃不了太辣的人会受不了。
准备一个小碗放入两勺甜辣酱,两勺甜鸡酱,三勺鱼露,半个柠檬挤出汁儿,然后再放两勺糖,放糖的量可以根据个人口味调节,喜欢吃甜的也可以多放一点。把鸡腿捞出来,用清水冲凉,然后撕成细丝。正在减肥的人群要把鸡皮去掉。做好的鸡腿装在大碗里面,然后把开始的时候切好的辅料,一桶放进去,先简单的搅拌一下,然后把调好的酱汁倒入鸡腿丝里面搅拌均匀即可。
做泰式凉拌鸡丝必不可少的调料是柠檬汁,其他的调味料代替不了柠檬汁的味道。也可以根据自己的喜好加入适量的胡萝卜丁或者芹菜丁。煮鸡腿肉的火候自己要掌握好。喜欢吃嫩一点的就少煮一会儿,闷一段时间喜欢吃老一点的就直接煮熟。甜辣酱也是有一定的辣度,如果吃不了太辣就不要放小米辣,直接少放一点甜辣酱就可以。
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