秋葵焯水为什么要放油
秋葵焯水需要放油吗
秋葵焯水时放油可以让口感变得更脆,颜色变得更绿,秋葵属于绿色蔬菜中的一种,含有丰富的营养成分,我们在生活中吃秋葵时可以利用秋葵炒虾仁,也可以利用秋葵炒鸡蛋,甚至凉拌秋葵,味道口感都比较好,不过小伙伴们在吃秋葵之前,需要适当的将秋葵焯水,在焯水时要放几滴油,起到固色的作用。
其实我们在给秋葵焯水时,需要等到水开之后再将秋葵放入锅中,这样能够达到快速焯水的目的,其实秋葵中含有丰富的营养成分,要是焯水的时间特别长,会导致秋葵的营养成分大幅度的丢失,而我们快速的给秋葵焯水,不仅能保留本色,而且也能让秋葵的口感变得越来越好。另外我们在给秋葵焯水时,需要将秋葵清洗干净,然后用清水浸泡10分钟,要是有食盐水的话,浸泡效果更好。
给秋葵焯水之前需要将秋葵的蒂给清除干净,清除的方式跟清除辣椒有所相似,之后我们烧一锅水,在水里面放入适量的食盐水烧开之后再放入秋葵,等到秋葵慢慢的浮在水面,此刻我们发现秋葵变色之后,需要立刻将秋葵捞出,避免焯水时间过长而影响到秋葵的口感,秋葵出锅之后将其放入冷水中冷却降温,有冰水效果更好。
等秋葵完全降温之后,将其捞出控干水分,再按做菜要求将秋葵切成条状或者是块状,一般制作菜肴不同,秋葵切的条或者是块各有不同。不过有部分小伙伴觉得给秋葵焯水比较麻烦,于是就不焯水直接吃,虽然是可以的,但是整体的口感和味道都不是特别的好,因此人们在生活中可以适当的烹饪秋葵,但是在烹饪秋葵之前需要给秋葵焯水,焯水的目的是为了尽可能的减少苦涩味。
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