麻子菜的做法
麻子菜吃法有很多,比如麻子菜蒸腊肉、麻子菜炒鸡蛋等等,具体相关做法如下:
一、麻子菜蒸腊肉
材料:麻子菜500克、腊肉100克、葱1小段、生抽1勺、姜4片、香油适量、盐适量、干辣椒4个、花生油1小勺。
1、新鲜麻子菜洗净沥干水分后,起锅烧水,水开后将麻子菜放入锅中焯水。
2、焯水后捞出过凉水,挤干水平铺在篦子上,放阳台暴晒3-5天。
3、干麻子菜放水中泡半小时,泡好的马齿苋挤干水待用。
4、腊肉切片后放入小碗内,盖上泡过的干麻子菜。
5、葱、姜切碎,红辣椒洗净。
6、热锅放油,先炒一下红辣椒,然后放入葱姜末小火翻炒,煸出香味后倒入麻子菜上,淋入生抽,撒上盐放锅内大火蒸15分钟。
7、蒸熟后淋香油搅拌均匀即可食用。
二、麻子菜炒鸡蛋
材料:麻子菜500克、胡萝卜半根、茭头1个、鸡蛋3个、油适量、盐适量。
1、麻子菜洗净沥干水分后切末备用,茭头和胡萝卜洗净后切成末。
2、大碗中打入三个鸡蛋,搅匀,加少量清水,加入胡萝卜末,茭头末以及马齿苋末,加入适量盐,搅拌均匀后静置5分钟。
3、锅烧热,加入适量油,待油稍热后,倒入蛋液,等其稍凝固。
4、进行翻炒,可以试下味,不够味再加适量盐。
5、稍炒干点即可出锅,装盘食用即可。
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