麻辣兔的做法
杭椒切段,干辣椒剪段,姜切片,姜片、葱段放碗中,倒入纯净水,挤出葱姜水,兔肉加葱姜水拌匀,放盐、白酒腌制5分钟,油温烧至7成热,吸干兔肉水分,入锅炸3分钟捞出,留底油,放干辣椒、花椒、蒜粒炒香,加杭椒炒匀,放兔肉、生抽炒匀,加辣椒面、盐、白糖、芝麻炒匀即可出锅。
麻辣兔怎么做:
食材:
兔肉400克,干辣椒80克,杭椒50克,辣椒面20克,姜1块,葱2根,蒜6瓣,生抽1勺,白酒半勺,花椒5克,辣椒面5克,芝麻3克
麻辣兔的做法:
1.杭椒洗净切段,干辣椒剪成段,姜切片,葱切段,蒜切粒。
2.姜片、葱段放入碗中,倒入适量纯净水,挤出葱姜水待用。
3.兔肉洗去血水沥干,加入葱姜水拌匀,放入盐1勺,白酒半勺拌匀后腌制5分钟。
4.油温烧至7成热,用厨房纸巾吸干兔肉水分,入锅炸制3-5分钟,捞出控油。
5.锅中留底油,放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香,加入杭椒炒匀,放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀。
6.加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。
小诀窍:
这道菜的花椒和辣椒要多一些,这样才能把它的香味给炒出来。
炸兔肉的时候,油温不能太高,否则很容易炸糊。
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